Шкафы расстоечные купить в Днепре по цене от производителя Техпром
Расстоечный шкаф - это аппарат для расстойки теста. Под расстойкой понимают процесс брожения в тесте, перед тем как отправлять ее в печь. Она необходима для восстановления структуры теста после формирования мучного изделия и для формирования влажности в нем, чтобы во время выпечки оно было мягким и воздушным.
Конструкция расстойки для теста.
Для того чтобы сделать заготовки из теста, используют специальную технику, которая способна поддерживать оптимальную температуру и уровень влажности, при которых процессы брожения наиболее эффективны.
Аппарат для расстойки - совокупность таких комплектующих:
камера для изделий;
герметичная дверь;
ТЭН или парогенератор;
панель для контроля и управления устройством;
емкость с ванночкой.
Чтобы тесто приобрело необходимую рыхлость и воздушность внутри расстоечного шкафа должен происходить одновременно нагрев и увлажнение. Для этого прибор и оборудован емкостью, куда наливают воду. При нагреве она испаряется и увлажняет воздух. Более дорогие модели оснащены встроенными парогенераторами.
Для расстойки теста оптимальная температура около +40 градусов. Большинство моделей способны поддерживать уровень температуры до +90 градусов. Распределение воздуха должно происходить равномерно, для чего модели снабжают вентиляторами, которые помогают обеспечить равномерный прогрев камеры.
Где используют шкафы для расстойки?
Расстоечную технику применяют в процессе изготовления сдобы и кондитерских изделий. В расстойке нуждается тесто для хлеба, булочек, рогаликов. Оборудование этого типа устанавливают на предприятиях вместе с техникой для выпечки. Шкаф для расстойки теста может понадобиться:
для пекарни;
кафе и пиццерий;
ресторанов;
частных кондитерских;
на пищевое производство.
На что обратить внимание при покупке аппарата для расстойки?
Каждый производитель техники стремится улучшить производимое им оборудование и для этого добавляет различные функции, которые помогут оптимизировать рабочий процесс. Есть общие характеристики для этой категории оборудования, на которых стоит акцентировать внимание:
теплоизоляция - все швы должны быть герметичны, дверца плотно прилегать к корпусу;
доступный диапазон температур;
на какой объем рассчитан аппарат - от этого будет зависеть какое количество изделий Вы сможете расстаивать одновременно;
размеры противней.
Как заказать расстоечный шкаф в Днепре?
Чтобы оформить заказ, Вы можете обратиться к менеджерам нашей компании. Техпром производит и поставляет оборудование в Днепр и в другие области страны. Получить консультацию насчет таких вопросов как цена, характеристики и отправка перевозчиками, Вы можете позвонив по номерам телефонов, которые написаны на странице Контакты.
Часто задаваемые вопросы о расстоечных шкафах для теста в Днепре
