Шкаф для расстойки теста - это электрическое оборудование предназначенное для подготовки теста из дрожжей перед выпеканием. Данные шкафы пользуются популярностью в кондитерских цехах, пекарнях, столовых. Расстоечный шкаф ШР-6-К создает идеальную уютную среду для вашего теста.
При расстойке необходимо контролировать три основных фактора окружающей среды: температуру, влажность и воздушный поток.
Больше всего влияет температура. Хлеб действительно хорошо себя чувствует при температуре около 72 ° F. Это как раз тот диапазон, который стимулирует активность дрожжей, но при этом ваше тесто не должно двигаться так быстро, что оно становится слишком стойким или теряет вкус.
В то же время влажность необходима, чтобы тесто не высыхало и не могло полностью подняться. Когда тесто становится слишком сухим, на нем образуется тонкая пленка, которая сужает подъем и не дает ему полностью раскрыться.
Поток воздуха аналогичен: многие рецепты предписывают пекарям оставлять тесто в «без сквозняков» среде для расстойки, потому что движущийся воздух впитывает влагу с поверхности теста, усугубляя высыхание и приводя к тому же стягиванию корки.
Эти три условия меняются на вашей кухне изо дня в день, что затрудняет разработку последовательного графика для вашего хлеба. Вот почему создание уютной обстановки для вашего хлеба имеет важное значение для надежного успеха.
Расстоечные шкафы для пекарни очень важны на профессиональной кухне, так как благодаря э важному этапу расстойки хлебобулочные изделия приобретают красивый вид, улучшается вкус, аромат и структура теста.
Если на вашей кухне еще нет такого важного девайса, то шкаф расстоечный - цена на который является актуальной можно купить в Техпром.
- Вид Тепловое оборудование
- Тип Шкафы расстоечные
- Вес 33.0 (кг)
- Размеры противня 40 х 400 х 600 (мм)
- Количество уровней 6 (шт)
- Расстояние между уровнями 100.0 (мм)
- Диапазон регулирования температуры +30 - +90 °С
- Габариты 750 х 525 х 875 (мм)
- Модель ШР-6-К
- Тип установки Напольный
- Исполнение ЭТАЛОН
- Напряжение питания 220 (В)
- Страна производитель Украина
- Состояние Новое
